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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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강남점 원데이 로투스휘낭시에

등록일2023.12.25

조회수12170

코리아요리아트아카데미

강남점 원데이 로투스휘낭시에

코리아요리아트아카데미 강남지점

원데이 로투스휘낭시에

안녕하세요~ 코리아요리아트 아카데미 강남점 입니다.
오늘은 디저트스킬업에서 로투스 휘낭시에를 만들어 보았는데요!
만드는 과정 같이 보러 가 보실까요??
휘낭시에는 태운 버터를 넣어 버터의 풍미가 많이 느껴지는 구움과자 중 하나입니다.
그래서 버터를 냄비에 넣고 색이 진해질 때까지 열심히 끓여주고,
원하는 색이 나오면 차가운 물에 냄비를 담궈 더 이상 버터가 타지 않도록 식혀줍니다.
헤이즐넛 버터가 식는 동안 휘낭시에 반죽을 만들어 줍니다!!
일단 볼에 흰자를 계량해 준 뒤 설탕을 넣고 거품이 나지 않도록 천천히 섞어 주세요!
설탕이 섞였으면 체친가루를 넣고 혼합해 준 후, 로투스 휘낭시에를 만들거니 로투스 스프레드도 같이 넣어 혼합해줍니다!
반죽이 다 섞이고 나면 아까 만들어둔 헤이즐넛 버터를 넣고 섞어줄건데
이때 버터의 온도가 너무 차가우면 반죽과 잘 섞이지 않으니 50도 정도의 버터를 넣고 반죽과 잘 섞이도록 혼합해 줍니다!!
자 여기까지 반죽은 완성이 되었고 이제 완성한 반죽을 냉장고에 넣고 휴지 시킨 후
반죽이 되직해 지면 짤주머니에 넣어 팬닝을 해 줍니다!
반죽 팬닝 후 로투스 과자를 이용해 윗면을 내가 원하는대로 꾸며주고!!
예열된 오븐에 넣고 구워주면~~
짠 완성입니당!
오늘은 강남점 원데이 수업을 살펴 보았는데요
다양하고 맛있는 디저트스킬업 커리큘럼이 궁금하시다면
코리아요리아트아카데미 강남점으로 연락주세용 J ~~

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