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인천점 쇼콜라띠에 과정

등록일2023.03.24

조회수21978

코리아요리아트아카데미

인천점 쇼콜라띠에 과정

코리아요리아트아카데미 인천지점

인천점 쇼콜라띠에 과정

안녕하세요! 오늘은 저희 인천지점 쇼콜라띠에 과정에 대하여 소개하고자 합니다.
총 12회차로 진행되고 정원8명의 소수인원으로 진행되어 많은 지식들을 이해하기 쉽게 배워가실 수 있습니다.

어떤것들을 배우는지 한번 알아가 볼까요?
 
쇼콜라띠에 과정을 배우기 위해서는 먼저 초콜릿 템퍼링과정을 거쳐야 합니다. 템퍼링 이란 커버춰초콜릿에 들어있는 카카오버터를 안정적인 베타 결정으로 굳히는 작업입니다.
초반에는 템퍼링 방법과 적정 온도를 배우며 여러 템퍼링 기법들을 연습합니다.
다음으로는 초콜릿과 가나슈를 사용한 쉬운 제품들을 만들어 보며 초콜릿과 더욱 친해지는 시간을 가집니다.
몰드를 사용한 몰딩 방법과 여러 필링들도 만들어 초콜릿의 꽃인 봉봉초콜릿도 만들어 봅니다.
색소로 조색한 카카오버터로 봉봉초콜릿을 더욱 빛나게 해주는 방법도 배우고요.
다양하게 사용되어지는 초콜릿 장식물도 배워보실 수 있습니다.
마지막으로는 쁘띠갸또를 만들어 배워 본 초콜릿 장식물로 이쁘게 데코해보실 수 도 있답니다.

어려워 보이는 과정일 수 도 생소한 과정일 수 도 있습니다. 저희 전문 강사진이 알기 쉽게 천천히 강의를 풀어가니 걱정하지 마시고 도전해 보셨으면 합니다^^

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